“食品添加劑”不等于“非法食品添加物”

很多人根本就沒有搞清楚合法的“食品添加劑”和“非法食品添加物”的區別。恐慌者認知中的“食品添加劑”，多半是無良某些商家使用的非法食品添加物：比如在某些食品中添加蘇丹紅色素和酸性橙色素，這兩種色素都是人工合成的化工染料，具有致癌性；有的在面粉、米粉和粉條中添加吊白塊進行漂白，而它是一種甲醛和亞硫酸鈉制劑，具有原生質毒性并對腎臟有損害的化工物質。有的不按國家規定的使用范圍和使用量。如在大米上著色素、加香料，三黃雞上涂黃色，綠茶中加綠色，枸杞子用紅色素浸泡，肉制品使用防腐劑等。

事實上，中國《食品添加劑使用衛生標準》中規定了2300種分為23個功能類別的添加劑，80%以上都是以改善食品風味為目的的增味劑。這些添加劑，只要在限定值內合法使用添加劑，就不會對人體造成什么危害。

食品添加劑是個好東西

鹵水有毒，那鹵水點出來的豆腐就不能吃？事實上，食品添加劑不僅能夠改善食品的“品相”和口感，還有利于食品加工，能更適應生產機械化和自動化，最重要的是，食品添加劑方便食品保存，能夠防止變質。而中國工程院院士孫寶國甚至表示：“一種好的嬰幼兒配方奶粉至少有30種以上的食品添加劑，不然不可能好”。

“零添加”是炒作概念

食品添加劑的污名化，也使得不少所謂“零添加”食品廣受歡迎。但是，市面上很多號稱零添加的食品卻常常名不副實。比如很多果汁包裝上明明寫著“零添加”，看配料表，卻赫然出現了安賽蜜、木糖醇、維生素E之類的東西——前面兩個是人造甜味劑，而維生素E在食品制造業中則常被作為防腐劑使用。倒是常常被指責“防腐劑太多”的方便面，反而沒有什么防腐劑——作為油炸食品，方便面的水活度很低，極不容易變質，根本毫無必要添加防腐劑，這樣做只會無端增加成本。